Quiénes somos
Nos fuimos por
una aventura y
volvimos con una
pasión
Somos Juan Cruz Dousdebes y Megan Thomas, una pareja de jóvenes que emprendió un viaje a Australia con un objetivo claro: incursionarse en el mundo del café. Trabajamos en más de 10 cafeterías alrededor de todo Australia, adquiriendo conocimiento y experiencias que nos formaron como baristas. Con el objetivo de profundizar en la industria cafetera, nos capacitamos como tostadores y llegamos a tostar más de 1000 kilos. Tuvimos la oportunidad de participar en una de las competencias de tostadores más grandes de todo Australia, el Golden Bean Australasia, para culminar con nuestra experiencia y volver a nuestro país a compartir este amor por el café.
El tostado
Al tostar nuestro café ingresamos en un estado de máxima atención, donde el oído y el olfato se afinan y cada detalle cobra relevancia para dar forma a un perfil de tueste único.
El color, los aromas y el sonido nos guían a través de cada etapa del tostado, todas fundamentales para alcanzar las notas que buscamos expresar en cada grano.
Una vez finalizado el proceso, evaluamos cuidadosamente el resultado: analizamos la colorimetría, realizamos un cupping para confirmar las notas que buscamos y definimos el blend.
Trabajamos con un enfoque de tueste de inspiración australiana, priorizando la prolijidad y la uniformidad. Buscamos un café equilibrado, con un retrogusto agradable y una cremosidad distintiva.
Los granos
Trabajamos con una cuidada selección de cafés de especialidad provenientes de Brasil, Colombia y Etiopía. Cada origen fue elegido estratégicamente para construir un perfil equilibrado, con un cuerpo sedoso, completo y una gran complejidad sensorial.
Nuestros granos cuentan con una calificación de entre 83 y 85 puntos bajo los estándares de café de especialidad, lo que nos permite ofrecer una taza de alta calidad, con una amplia gama de aromas y notas que aportan una experiencia única en cada preparación.
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